Vegetarmandag

Kjøttforbruket i Vesten er en stor trussel mot både klimaet og mot verdens fattigste. For det første gir kjøttproduksjon store utslipp av klimagasser (hele 18 prosent av det totale utslippet, ifølge etiskforbruk.no). For det andre legger dyreforproduksjon beslag på svære arealer som kunne vært brukt til menneskemat.

Hvis alle skulle spist like mye kjøtt som oss nordmenn, 71 kilo kjøtt i året (!), ville det ikke vært nok mat til alle i verden. For oss har det blitt det et tankekors. Vi har ikke gjort dramatiske endringer i spisevanene, men hver mandag har vi sluttet helt med kjøtt. Da er det vegetardag i Bergstien. Det løser ingen klimaproblemer i seg selv, men skaper holdninger hos barna. På sikt bør vi kanskje til gjøre enda en dag til vegetardag.

I begynnelsen slet vi med å finne gode erstatninger. Nå har vi ikke det problemet lenger. Slik løser vi det:

1) Guttene våre er skikkelige kjøttspisere, og var i utgangspunktet skeptiske til hele vegetarprosjektet. “Vegetarkjøtt” av soyabønner løser dette. En 400-gramspakke med vegetarkjøttdeig er dyrere enn vanlig kjøttdeig, men har også større volum. Derfor er en pakke som oftest nok. Vi lager stroganoff og bolognese, og alle andre gryteretter med den kjøttdeigen. Kjøttstimler av soyakjøtt brukes til lapskaus og indiske retter. Ungene reagerte litt i starten, men ble fort tilvent. Nå glemmer de at soyakjøtt ikke er “ekte” kjøtt.

2) Mange retter fungerer vel så godt uten kjøtt. Det finnes mange bra og mettende vegetaroppskrifter på nettet der proteinrike grønnsaker som linser, kikerter og diverse belgfrukter er hovedingrediens. Hos oss er indisk og pakistansk mat veldig populært (vi har pakistanske venner som er kjempeflinke med mat). Vegetarlapskaus er også godt, og gratinerte grønnsaker med ris eller poteter. Og vegetarpizza er en slager! Noen ganger med bare ost, løk og tomatsaus, men sopp funker veldig godt hvis man vil ha et fyll med konsistens. Ikke like næringsrikt som de andre alternativene, men desto mer populært en gang i blant.

3) Noen ganger gjør vi det veldig enkelt. Etter en mektig søndagsmiddag med koteletter eller fårikål kan det være deilig med bare en tomatsuppe/grønnsakssuppe, eventuelt sammen med pannekaker, og vi får en dag med både enkel og god mat.

Mat er mer enn mat. For oss handler dette om at vi ikke har lov til å være likegyldig. Om at situasjonen krever handling. Vi vet at vegetarmandager i Bergstien ikke gjør noen stor forskjell for jordkloden. Men for oss betyr det noe å ha lagt livet om i en litt mer klimavennlig retning.